Home » Tin tức » Cách làm tỏi đen đơn giản tại nhà bạn nên biết

Cách làm tỏi đen đơn giản tại nhà bạn nên biết

sebamed

Tỏi đen là một trong những loại thực phẩm được ưa chuộng nhất tại châu Á. Nguồn gốc của tỏi đen được cho là ở Hàn Quốc, với quá trình lên men tự nhiên đặc biệt được các chuyên gia tìm ra một cách tình cờ. Qua quá trình lên men, các thành phần của tỏi sẽ biến đổi, hàm lượng các chất dinh dưỡng được nâng cao hơn rất nhiều, đồng thời mùi hăng khó chịu của tỏi tươi cũng sẽ biến mất. Theo các nhà khoa học, tỏi đen có khả năng bồi bổ sức khỏe, tăng sức đề kháng, kích thích ăn ngủ tốt, kéo dài tuổi thọ, đồng thời còn phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh về gan, thận, đường ruột, tim mạch, chống xơ vữa mạch máu, phòng ngừa ung thư rất hiệu quả. Không cần bỏ ra chi phí lớn, bạn vẫn có thể tự làm được tỏi đen ngay tại nhà mình với các vật dụng khá đơn giản. Cùng tìm hiểu cách làm tỏi đen đơn giản tại nhà ngay sau đây nhé!

Cách làm tỏi đen đơn giản tại nhà bạn nên biết 1

Nguyên liệu:

– Tỏi tươi.
– Bia.
– Nồi cơm điện.

Lưu ý tỉ lệ 1kg tỏi/lon bia.

1. Chọn mua tỏi

Nguyên liệu quan trọng nhất của quá trình làm tỏi đen chính là tỏi tươi. Bạn nên chọn kỹ những củ tỏi to, đẹp, đều nhau, tép tỏi to. Chọn được tỏi tốt sẽ giúp nâng cao tỉ lệ thành công cho mẻ tỏi đen của bạn. Trong tất cả những loại tỏi thì tỏi cô đơn Lý Sơn (tỏi 1 tép) là tỏi có chất lượng cao nhất, mọi tinh túy của cây tỏi đều tập trung ở tép tỏi “cô đơn” đó, nên giá trị dinh dưỡng của tỏi cực cao, hương vị đều rất đặc trưng. Tỏi cô đơn bình thường đã ít, lại chỉ xuất hiện nhiều vào những đợt mất mùa nên giá của loại tỏi này khá cao, từ 800.000 – 1 triệu/kg mua tại đảo. Nếu bạn không có điều kiện mua tỏi Lý Sơn, bạn có thể lựa chọn tỏi Hải Dương củ to, thơm cũng là nguyên liệu rất thích hợp. Lưu ý nên lựa kỹ tỏi, không nên mua tỏi Trung Quốc bởi hàm lượng dinh dưỡng thấp, củ tỏi không thơm, thành phẩm sẽ không đạt chất lượng.

Cách làm tỏi đen đơn giản tại nhà bạn nên biết 3

Sau khi mua tỏi về, bạn phơi cho tỏi khô rồi bóc đi lớp vỏ mỏng nhất bên ngoài để loại bỏ bớt bụi bẩn. Bạn nhớ cắt đi các cuống tỏi dài.

2. Ngâm tỏi 

Xếp đều tỏi vào trong thau nhựa sạch, đổ bia lên tỏi theo tỉ lệ 1kg tỏi/lon bia. Ngâm tỏi trong thau khoảng nửa tiếng để tỏi ngấm hết men vi sinh có trong bia. Bạn có thể sử dụng bất cứ loại bia nào. Khi đổ bia nhớ đổ ngập tỏi, và cứ mỗi 5 phút lại đảo nhẹ tỏi 1 lần để tỏi nhanh ngấm men vi sinh.

3. Ủ tỏi 

Dùng một tờ giấy bạc lớn và trải rộng ra. Bạn chỉ ngâm tỏi trong 30 phút rồi vớt ra ngay, xếp lên tờ giấy bạc. Không được ngâm tỏi quá lâu nếu không mẻ tỏi đen sẽ không thành công.

Bọc kín giấy xung quanh tỏi còn ướt, không nên để bị hở. Nếu tỏi bị hở ra ngoài, quá trình lên men sẽ khó khăn hơn, tỏi thành phẩm sẽ không đen và ngon.

Cách làm tỏi đen đơn giản tại nhà bạn nên biết 4

Kinh nghiệm dùng giấy bạc là để tỏi không bị cháy do tiếp xúc lâu với nhiệt độ cao trong nồi cơm điện. Nếu không dùng giấy bạc hoặc bọc giấy bạc không kín, tỏi tươi sẽ bị cháy khét trước khi biến thành tỏi đen!

4. Ủ tỏi trong nồi cơm điện 

Đến đây thì cách làm tỏi đen còn lại khá đơn giản. Bạn đặt gói giấy bạc bọc tỏi vào trong nồi cơm điện, để nút giữ ấm (nút Warm). Để như vậy trong vòng 2 tuần. Nếu dùng nồi cơm điện thường, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín quanh phần vung nồi để nồi giữ nhiệt tốt hơn. Nếu là nồi điện tử nắp kín thì không cần.

Nhiều người cho rằng có rất nhiều cách để làm ấm tỏi đen, hỗ trợ quá trình lên men, và đặc biệt có thể làm được tỏi đen chỉ trong 10 ngày. Tuy nhiên thời gian này chưa đủ để tạo thành tỏi đen thơm ngon đúng cách, bởi sau 10 ngày ủ, tỏi chưa đen mà chỉ có màu hơi nâu. Nguyên nhân là do thời gian quá ngắn và nồi cơm chưa đủ nhiệt.

Cách làm tỏi đen đơn giản tại nhà bạn nên biết 6

Kinh nghiệm của một số mẹ đã làm tỏi đen thành công chia sẻ: “Trời mùa hè này, hay nắng to nên mọi người có thể tiết kiệm bằng cách ban ngày đem cả nồi cơm điện phơi chỗ ánh nắng mặt trời rọi vào, không mở nắp, nhiệt độ ban ngày trên 30 độ C đủ để men vi sinh họat động, ban đêm lại tiếp tục cắm điện”. Cách này cũng khá hay và tiết kiệm nhưng các mẹ nhớ theo dõi nhiệt độ để nồi ủ tỏi đen có thể duy trì mức nhiệt ổn định nhất, không gây ảnh hưởng đến quá trình lên men.

Trong quá trình làm tỏi, bạn có thể mở nồi để kiểm tra hàng ngày nhưng phải đóng lại ngay, không mở quá 5 phút.

Tỏi đen thành phẩm có màu đen sậm, mùi thơm nhẹ như mùi thuốc bắc, vị ngọt thanh của trái cây và khá dẻo như mứt, hoàn toàn không còn mùi hăng khó chịu của tỏi tươi. Đó là do quá trình biến đổi các thành phần trong tỏi tươi, khiến lượng carbohydrate tăng cao và tạo thành vị ngọt của tỏi đen, đồng thời đường và các acid amin trong tỏi tươi biến đổi thành melanoidin có màu đen sậm, cũng là màu đặc trưng của tỏi đen.

Cách làm tỏi đen đơn giản tại nhà bạn nên biết 2

Theo các nhà khoa học, trong tỏi đen có chứa S-allyl-L-cysteine, Alliin, Isoalliin, Methionin, Cycloalliin, các dẫn chất của Cysteine, các dẫn chất của tetrahydro-carboline… – đây là những chất rất quan trọng có tác dụng chống lão hóa, kích thích hệ tiêu hóa, tăng khả năng hấp thu dinh dưỡng, chống viêm, nâng cao sức đề kháng của cơ thể, phòng ngừa ung thư rất hiệu quả. Ngoài ra, tỏi đen còn giúp bạn phòng chống các bệnh về tim mạch, huyết áp, bệnh gan, thận… rất hiệu quả. Người già, người đang bị suy nhược, người vừa ốm dậy, trẻ em, phụ nữ có thai… đều có thể sử dụng tỏi đen như một món ăn bổ dưỡng hàng ngày.

Cách làm tỏi đen đơn giản tại nhà bạn nên biết 5

Nếu bạn không có thời gian để thực hiện cách làm tỏi đen thì có thể lựa chọn các sản phẩm tỏi đen được sản xuất công nghiệp trên thị trường. Ưu điểm của loại tỏi này là chất lượng vượt trội, đều, quy trình khoa học bài bản. Trong đó tỏi đen cô đơn cao cấp SNG Black Garlic được rất nhiều mẹ lựa chọn. Tỏi đen SNG được sản xuất từ 100% tỏi đen thiên nhiên cao cấp, được lựa chọn kỹ lưỡng, củ chắc, không sâu bệnh, trải qua quá trình lên men tự nhiên theo quy trình khép kín, đảm bảo đạt chuẩn về chất lượng. Tỏi đen SNG Black Garlic đã được kiểm nghiệm phân chất tại QUATES3, đáp ứng tiêu chí an toàn tối ưu cho người sử dụng. Hiện sản phẩm tỏi đen cô đơn SNG Black Garlic đang có mặt tại muathuoctot.com với giá chỉ 580.000 đồng/túi bạc 500g.

Cách làm tỏi đen đơn giản tại nhà bạn nên biết 7

Trên đây là cách làm tỏi đen tại nhà đơn giản, dễ làm, mẹ có thể áp dụng ngay để có món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng cho cả gia đình.

Mọi thắc mắc xin liên hệ:

Muathuoctot.com

Tel:  0908 897 041

Địa chỉ: số 46 đường 3/2, phường 12, Quận 10.

Trước:
Sau:

Cảm ơn bạn đã xem bà viết Cách làm tỏi đen đơn giản tại nhà bạn nên biết